Leveles szilvás kosár

Ez kérem egy Landseer által tesztelt recept ... Mint majdnem minden receptem.
Kell hozzá egy doboz készen vett leveles tészta ( a lapokból álló változat), 2-3 ringlószilva (mérettől függően), mascarpone úgy 10 dekányi, cukor és fahéj ízlés szerint és tojás a kenéshez.

A mascarponét kikeverem a cukorral és a fahéjjal.
A lapokat elfelezem és elkészítem a kosárkákat , megkenem a mascarponés krémmel (kevés kell bele, mert szétfolyik, az első tepsi egy tragédia lett, mondjuk Cimbinek ízlett) és rárakosgatom a vékony szilvaszeleteket. A széleket tojással megkenem és megy a sütőbe. 20-25 perc alatt elkészül 200 fokon.

( A tésztakosár hajtogatása képekben)

Magos kenyér, sajt, szilvacsatni - szendvics

Szilvacsatnit készítettem a tegnapi sült kacsacombokhoz, jó sok sikeredett és maradt belőle jócskán.
Angliában ettem hasonlót és megpróbáltam rekonstruálni. Barna kenyér (Aldis Svéd magos kenyér), egyik felét margarinnal kenem meg, ráteszek pár szelet pulyka vagy csirkemell sonkát, jó érett, markáns sajtot (most holland Goudat), a másik szelet kenyeret jó fűsteres szilvacsatnival kenem meg, összeborítom és kész.

A csatnira nincs igazán recept, mert kísérleteztem most. Ami biztos: 1 fej lila hagymát összevágtam apróra, hozzátettem 1 üveg kimagozott, apróra darabolt szilvabefőttet, jó 10 dkg szilvalekvárt, keveset a kompótléből, 3 evőkanál szójaszószt, 3 evőkanál édes chili szószt, 1 teáskanál gyömbérport, 3 evőkanál Hoisin mártást és 1 nagy gerezd reszelt fokhagymát. Aztán kóstolgatással állítottam be az ízeket. Nagyon, nagyon finomra sikeredett.

Őszi szelet - tél végén

Minthogy rengeteg alma van még mindig a pincében és jó pár üveg szilvalekvár is sorakozik a polcon, elővettem ezt a régi családi kedvencet (a Váncza-féle recept módosított változatát). Egyszerű, kiadós, finom és olcsó sütemény.




Hozzávalók:
15 dkg zsír (20 dkg Ráma margarinnal helyettesítettem)
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
2 egész tojás
12 dkg cukor
1 csomag vanilincukor és
1-2 evőkanál tej

A hozzávalókból tésztát gyúrok és 2 részre osztom.. Az egyik részét kikent tepsibe nyomkodom és megszórom darált dióval. Rákenem a szilvalekvárt (ízlés szerint, én jó sok lekvárral szeretem). 60 dkg kimagozott, lereszelt almát elkeverek kevés fahéjjal és 10 dkg cukorra (így könyebben kiadja a levét), majd a kinyomkodott almát elrendezem a lekvár tetején és befedem a másik tésztával. Megszurkálom, kevés tejeskávéval megkenem és 180 fokon készre sütöm (kb. 50 perc).

Szilvás desszert /Plum gratin

Hozzávalók:
2 tojás
1/4 csésze cukor
1 vaniliás cukor
2/3 csésze túró
1/3 csésze búzadara
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1/2 csésze tej
1-2 nagyobb szilva vékonyra szeletelve
1 kanál cukor a szóráshoz

A tojásokat a cukorral és a vanilia cukorral fehéredésig keverem. Hozzáadom a túrót, a búzadarát, a citromhéjat és csomómentesre keverem, majd lassan belecsorgatom a tejet. Alaposan kikent formába (vagy kisebb, egyszemélyes formákba) öntöm és a tetejét kirakom a szilvaszeletekkel. Végül megszórom 1 kanálnyi cukorral és 160 fokos sütőben kb. 30 percig sütöm, amíg aranybarna nem lesz. Langyosan a legfinomabb.

Ingredients:
2 eggs

1/4 cup sugar
2/3 cup ricotta
1/3 cup semolina
zest of half a lemon
juice of half of a lemon
1/2 cup milk
1 vanilla sugar
1-2 plums, depending on size
1 Tb sugar

In a bowl whisk together the eggs, vanilla sugar and sugar until pale yellow. Add the ricotta, semolina, lemon zest and whisk until smooth. Slowly pour in the milk.

Cut the plums into slices. Butter a pan or (4-6 grating dishes), pour the cream in the pan and arrange the plum slices over it. Sprinkle 1 Tb of sugar on top of the gratins. Bake for 30 minutes at 160 C or until the gratin is golden brown.

I found the recipe at Tartlette.

Szilvás marcipános papucs / Plum and marzipan slippers

Hozzávalók/ Ingredients:
1 csomag  leveles tészta ( a 6 lapos verziót használtam) / 1 package puff pastry (6 sheets)
10 dkg marcipán / 10 dkg almond paste (marzipan)
2 óriási szem szilva / 2 huge plums sliced thinly
1/4 kiló mascarpone / 250 gr cream cheese
fahéj és cukor ízlés szerint / cinnamon and sugar to taste

A sütőt 200 fokra melegítem.
A réteslapokat két négyzetbe vágom és a szélek mentén, a szélektől 2-3 mm-re bevágom, de nem vágom át, hogy fel tudjon jönni a tészta.
A mascarponét elkeverem a fahéjjal és a cukorral.
A kereten belüli részt beszórom reszelt marcipánnal, a szilvaszeletekkel beborítom és a mascarponéból egy jó kanálnyit a szilvákra kenek.
A tészta széleit cukros tejjel bekenem. Mehet a sütőbe kb. 20 percre.
Heat the oven to 200C.
Using a sharp knife, cut the pastry rectagles in half and score a border in the pastry 5 mm from the edge - cut halfway through the dough. Sprinkle the grated marzipan over the pastry base, within the scored lines. Arrange the plum slices on top of the marzipan. Mix the mascarpone, sugar and cinnamon and spoon a large dollop on the fruit.
Glaze the border of the pastry with some milk mixed with sugar.