Sötőtök curry garam masalás csirkeszárnnyal

Újabb sütőtökös kísérlet, ezúttal curry. És mivel minálunk hús nélkül nem képzelhető el ebéd, hát sült mellé csirkeszárny is.

A csirkeszárnyat egy éjszakán át citromlében pácoltam. Reggel lemostam a citromlevet róla, besóztam és fél deci napraforgó olajban elkevert púpos teáskanálnyi garam masalába forgattam és sütőben piros-ropogósra sütöttem-grilleztem.

A curryhoz szükség van fél sonkatökre, amit ízlés szerinti méretűre kockázunk fel.
1 közepes fej felszeletelt hagymát kevés olajon megdinsztelünk, hozzáadunk 2 gerezd aprított fokhagymát és ízlés szerinti apróra vágott erőspaprikát (nekem hegyes erős zöldpaprikám volt itthon abból tettem bele egy felet). Összeforgatjuk.
Hozzáadjuk a fűszerkeveréket, ami áll 1 teáskanálnyi kurkumából, ugyanannyi római köményből és őrölt korianderből valamint 1/2 teáskanál citromos borsból. Összeforgatjuk, beletesszük a tököt és átforgatjuk, hogy a fűszeres massza jól bevonja. Hozzáadunk egy kis doboz kókusztejet, kevés alaplét és 3 nagy paradicsomot. Amikor a tök megpuhult, hozzáadunk 2-3maroknyi spenótot. Végül sózzuk és kevés zöld citromlével és zöld citrom reszelt héjával élénkítjük az ízeket. Ha híg a leve, keményítővel sűrítjük, de belefőzhetünk egy maréknyi vörös lencsét is, csak azt a tökkel együtt bele kell tenni.
Nagyon kellemes, könnyű fogás.

Tökös kísérlet

Nem rajongunk a sütőtökért. Igazság szerint jószerivel eddig csak a sütőben sült formáját készítettük, desszertként, nassként, úgy magában. Aztán 1-2 éve nagy felbuzdulásban készítettem egy sütőtökös pitét. Jól sikerült, nem volt vele semmi baj, csak épp az első falatok után a kukában végezte, annyira nem ízlett. Szokatlan volt vagy inkább bizarr..

Most úgy döntöttem, hogy megpróbálkozom sós változatokkal. Egy sima angolos marhasült mellé kerestem köreteket és a következő 3 változat mellett döntöttem:
1. Fokhagymás sütőtök
2. Töltött sütőtök (Hugh FW receptje a River Cottage minden napra sorozatból azt hiszem)
3. Sütőtök ragu (Nigel Slater receptje)

Fokhagymás sütőtök
A fokhagymás sütőtök nagyon egyszerű, szeleteket vágok a sütőtökből, sózom, borsozom, olajjal meglocsolom, néhány szelet fokhagymát teszek a tetejére és sütőben megsütöm.

Töltött sütőtök
Egy kanadai tök felének gömbölyű végét használtam fel ehhez. Kimagoztam, tettem bele egy gerezd fokhagymát és egy darabka vajat és a sütőben megsütöttem. Amikor megpuhult, a belét nagyjából kiszedtem, beletörtem a sült fokhagymát is, adtam hozzá egy kevés reszelt sajtot, kevés provanszi fűszerkeveréket, kevés durvára vágott diót, sóztam és borsoztam és visszakanalaztam a tök héjába. Megszórtam zsemlemorzsával és összesütöttem.

Sütőtök ragu
A másik fél tök gömbölyű végét felkockáztam. Egy közepes fej hagymát felszeltem és kevés vajon pici sóval puhára pároltam. Hozzátettem a tököt, összeforgattam, egy löttyintés fehérbor is ment bele. Sóval, borssal, rozmaringgal fűszereztem és nagyon kevés alaplével felöntöttem. (Az eredeti recept sok alaplét ad hozzá és liszttel sűríti, de én nem akartam szaftosra csinálni, ezért liszt sem került bele csak éppen annyi alaplé, hogy ne égjen oda. ) Megpároltam és friss petrezselyemmel megszórtam.

Mind a három fajta étel kifejezetten nagyon finom volt és nagyon passzolt hozzá a fokhagymás gravy mártás.
A megmaradt tökből curryt fogok csinálni:))