4 sajtos-spenótos tészta

Az amerikaiak nemzeti eledelének, a sajtos makaróninak egy változata. A sajtos makaróni nekem magában ízetlen, ezért egy felturbózott változatával próbálkoztam. Paprikás lisztben forgatott csirkemell szeleteket sütöttem mellé, mert nálunk hús nélkül elképzelhetetlen az ebéd.... Érdemes lenne póré helyett medvehagymával is kipróbálni...

A pórés alap
3 evőkanálnyi margarin
1 póréhagyma
15 dkg fagyasztott spenót
2 gerezd fokhagyma vagy fokhagymasó ízlés szerint
só és bors ízlés szerint

A bechamel mártáshoz
6 evőkanál vaj
6 evőkanál liszt
5-6 csésze tej
1,5 csésze alaplé 
szerecsendió
só ízlés szerint
1 csésze reszelt trappista
1/2 csésze parmezán
3 tejszínes kockasajt


Szeletelt mozzarella  a tetejére, amennyi befedi

A pórét vékonyra szeljük és a margarinban, kevés sóval megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát és a spenótot is. Addig dinszteljük őket, amíg minden víz elforr alóla.
Készítünk egy jó híg bechamelt a szokásos módon, majd hozzákeverjük a spenótos pórét és a sajtokat.

Kifőzünk egy zacskó tésztát, összekeverjük a mártással és tepsibe kanalazzuk. A tetejét betakarjuk mozzarella szeletekkel és forró sütőben pirosra sütjük.

Igazán csak azonnal finom, viszont nekem rendszerint marad belőle, ilyenkor másnap kis pizza alapszósszal és tejszínnel serpenyőben átforralom, teszek hozzá friss reszelt sárgarépát és egy új ételt kapok. Süthetünk mellé rántott karfiolt, cukkinit - és húsfüggőéknél (mint az én családom) rántott húst, olaszos ízesítésű húsgombócot.

Kakaós-kókuszos kifli

Palachinkánál láttam a receptet.

Először 1/4 liter tejet elkeverek 2 evőkanál cukorral és 1 porélesztővel (Dr. Oetker féle). Felfuttatom.

Közben 3 egész tojást teszek egy mérőedénybe és géppel felverem, majd lassan hozzáöntök 1/4 liter olajat. Ehhez jön hozzá a felfutott élesztő. Elkeverem és a mérőedény segítségével pontosan elfelezem a folyadékot és két külön keverőtálba teszem. Az egyik tálhoz 4 evőkanál kakaóport adok, a másikhoz 15 dkg kókuszreszeléket. Mindkét tálban lévő keverékhez annyi liszetet adok, hogy közepesen kemény tésztát kapjak, összességében kevesebb, mint 3/4 kiló átszitált liszt kell. Golyót formázok mindkét tésztából és félreteszem pihenni.
Amikor megkelt, mindegyik golyót 4 darabba vágom (pontosan egyforma darabokba, mérleggel érdemes lemérni).
Veszem az egyik kókuszos negyedet és kör alakú tésztát nyújtok belőle, olyan 3-4 mm vastagságút. Majd ugyaníg kinyújtok egy kakaós negyedet is. A 2 lapot egymásra fektetem és 1-2-szer átmegyek rajta a nyújtófával, hogy jól összetapadjanak. Az így kapott kört 12 cikkre vágom és kifliket formázok belőlük. 180 fokos sütőben kb 20 percig sülnek.

A kisült kiflik alját fogpiszkálóval megszurkálom és 1/2 kiló cukorból, 1/2 liter vízből és 1 vaniliás cukorból fött szirupba mártom, hagyom, hogy a lyukakon jól felszívja a szirupot.

Megjegyzés:
Attól, függően, hogy a kakaós vagy a kókuszos lap van alul, a kifli kívül csokiszinű vagy fehér színű lesz. Legközelebb kakaó helyett fahéjjal fogom kipróbálni. (A Princessnél kapható kiflikék szerintem hasonlóképpen készülnek.)