Húskrém maradék pulykahúsból

Az utóbbi bő egy évben egyre nagyobb odafigyeléssel vásárolok. Húsból általában azt, ami szép és akcióban is van. (A piacokat nem szeretem, főleg nyáron, mert szerintem nem elég tiszták és a húsok minősége is igen vegyes. Meg amúgy sem esik útba egy sem.) Így aztán vettem 6 pulykacombot (felsőt) a múltkor, amikor 900 Ft volt kilója. 4 combról leszedtem a bőrt és kivágtam a csontot, maradt rajta jó sok hús - ebből leves készült, a többit ledaráltam és lefagyasztottam. 2 comb maradt egészben, egyet már megsütöttem, egy pedig még sorsára vár a fagyasztóban. Volt maradék a leveshúsból is és a sült húsból is. 

A maradék húst kevés levessel és néhány, a pecsenye mellett sült fokhagymagerezddel együtt az aprítóban pépesítettem, sóztam majd jókora kanálnyi fűszeres kacsazsírt adtam hozzá. Szerénytelenség nélkül állíthatom, hogy isteni lett, bár ebben jókora szerepe van a kacsazsírnak is, amiben kacsamáj sült hagymával-fokhagymával-zöldpaprikával-borssal együtt, a zsír alja a zöldségekkel elfogyott kenyérre kenve, de a tetejét leöntöttem üvegbe további felhasználásra. 

Tojássaláta kicsit másképpen

Egy teljesen átlagos tojáskrém/saláta (bő 1/3 csészényi majonéz, 2 jókora kanál tejföl, 1 evőkanál bajor mustár, só, bors, kevés lilahagyma és 2 kis ecetes uborka alkotja az alapot) azzal a különbséggel, hogy nem főtt tojásból készült, hanem rántottából.

5 tojást felvertem pici sóval - borssal és megsütöttem jó keményre. Amikor kicsit kihűlt, vágódeszkára borítottam és jól összeaprítottam késsel, majd az elkészített alapba kevertem. Legalább fél napot hagyni kell, hogy összeérjenek az ízek.

Curry-s tojássaláta

Állandó problémát jelent, hogy mit is együnk reggelire, vacsorára és mit csomagoljak a zuramnak ebédre. A felvágottakat kerülöm, mert azon kívül, hogy a jó ég tudja miből készülnek, az ízük is többnyire egyforma, én a legtöbbbnek érzek egy szappanos utóízét, amitől nem kedveltem meg őket jobban. Ma egy régi kedvencet készítettem el.

4 db főtt tojás sárgáját kivettem és jó 4 kanálnyi majonézzel elkevertem. Hozzátettem az apróra vágott  fehérjét, 1 szál újhagymát és egy szelet csípős zöldpaprikát (a ropogósság kedvéért) szintén nagyon apróra vágva, friss petrezselymet, sót és fél teáskanálnyi Madras curryport. Minden hozzávalóra igaz az, hogy ízlés szerint, most nem akartam túl hagymásra csinálni.
Friss uborkával isteni finom.
Tipp: Ha uzsonnába tesszük, érdemes az uborkáról a nedvesség felszeletelés után szeletenként letörölgetni a kenyeret pedig pici majonézzel bekenni, hogy ne áztassa el.

Sonkás szendvicskrém

Hozzávalók:
25 dkg krémsajt
10 dkg sonka
2 szál újhagyma
zöldpaprika

Az apróra vágott sonkát, újhagymát és zöldpaprikát belekeverjük a krémsajtba, ízlés szerint sózzuk. Jó, ha fogyasztás előtt pár órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: Fokhagymasóval is lehet ízesíteni.

Tonhalas szendvicskrém / Tuna sandwich spread

Hozzávalók:
1 doboz tonhal konzerv *
10-15 szem paprikával töltött olajbogyó
1 szeletnyi friss erős paprika
mascarpone - kb. 10 dkg

A tonhalat összetöröm, hozzáteszem a nagyon apróra vágott olajbogyót és a szintén nagyon apróra vágott erős paprikát. Belekeverem a mascarponét, sózom, ha kell és hagyom összeérni a hűtőben 1-2 óra hosszat.

* a sós vizes tonhal is jó, de jobb az olajban eltett

Ingredients:
1 can of tuna
10-15 olives stuffed with pimiento
1 slice of a fresh chili
cream cheese - about 100 gr

Mesh the tuna and add the very finely diced olives and chili. Mix in the cream cheese, add salt, if needed.