Cukkinis-paradicsomos rakott tészta

Nagyon olcsó volt a cukkini a Lidlben így március ide és szezon oda, vettem néhányat...
Cukkini lasagnet akartam készíteni, de elfelejtettem a túrót, így lett belőle ez a rakott tészta.

Fél kiló tésztát roppanósra főztem.
A 2 legnagyobb cukkinit felszeleteltem és kevés oliva olajon megsütöttem.
20 dkg darált pulykahúst egy kis fej hagymával együtt megdinszteltem és felöntöttem a fagyasztóban készen lévő paradicsomszósszal. Összerottyantottam és végül 1 jó deci tejszínt adtam hozzá (a paradicsom savasságát enyhítendő).
Pár kanál szósszal megágyaztam a  tepsiben a tésztának, ráöntöttem a tésztát, a mártást, jól összekevertem. beterítettem a cukkini szeletekkel, végül jött a mozzarella a tetejére.  Piros-ropogósra sütöttem.
Parmezánnal megszórva nagyon kellemes, könnyű ebéd lett belőle.
 
A paradicsom alapszószt a következőképpen készítem:
7-8 jó nagy gerezd fokhagymát felszeletek vékonyan és oliva olajon megpirítom. Nagyon kell figyelni, mert hamar készen van és ha megég, akkor keserű lesz. Amikor a fokhagyma elkezd színt kapni, azonnal felöntöm 2 doboz paradicsomkonzervvel (Mutti), sózom, cukrozom, oregánót és bazsalikomot adok hozzá. Ha friss paradicsommal készítem, akkor a fokhagymára szinte azonnal ráteszek 1 vagy 2 doboz Arany Fácán sűrített paradicsomot (a friss paradicsom mennyiségétől függően) és a paradicsomsűrítményt - egyelőre víz nélkül - együtt pirítom a fokhagymával. Amikor jól összepirult, felöntöm kevés vízzel, hozzáadom a paradicsomot (frisset vagy fagyasztottat) , fűszerezem és lassú tűzön 1-2 óra alatt besűrítem. (Ha van friss, édes, napon érett paradicsomunk, akkor ki lehet hagyni a paradicsomsűrítményt, ebben az esetben a besűrítés jó 3-4 óra hosszat is eltart alacsony lángon, éppen csak bugyborékolva. 2010 nyara hűvös volt és nedves, a  paradicsom alig ért be és nem volt igazán jó ízű, így a szósz arany fácános volt ).

Pestos csirkemell spenótos krumplipürével

Szeretem az egész bőrös, csontos csirkemellet, mert nagyon sokoldalúan felhasználható. Ez is egyszerű recept, nincs vele sok gond, csak locsolgatni kell.

A csirkemelleket (rendszerint kettőt sütök meg egyszerre, így marad szendvicsbe vagy salátába is hideg csirkesült) bacon szalonnával jó alaposan megtűzdelem. Jó 4-5 centis vágást ejtek a húsban, mindkét oldalon, legalább 2 helyen. A szeletelt, fagyott baconből olyan fél centi vastag, 4-5 centi hosszú csíkokat vágok le és ezeket dugdosom a lyukakba. Fontos, hogy a melleket alaposan megtűzdeljük, különben száraz és ízetlen lesz az étel. Ha nincs otthon bacon, akkor sóba és borsba forgatott vajdarabokkal (nem margarin!) is finom. Kívülről is besózom a csirkemelleket.

3 bő evőkanálnyi mascarponét elkeverek 2 teáskanál pestoval és ezzel alaposan bekenem a húst a bőr alatt, majd a bőrt visszasimítom rá. Néhány szelet bacont fektetek a tepsi aljába, erre fektetem a melleket, rádobok egy darab margarint, lefedem és mehet a forró sütőbe. Ha megpuhult, leveszem a fóliát róla és sűrűn locsolgatva piros-ropogósra sütöm.

A körethez szokás szerint krumplipürét csinálok, jó sok tejföllel. Pici borssal, szerencsendióval ízesítem.
1 szál újhagymát és fél csomag fagyasztott spenótot (nem daráltat hanem leveleset, magam fagyasztom a kertben termett spenótot) kevés margarinon megdinsztelek, hogy a spenót leve elforrjon. Belekeverem a krumplipürébe. Ízlés szerint sózom. A masszát kivajazott sütőtálba kanalazom, jó alaposan megszórom reszelt sajttal és a sütőben addig sütöm, amíg a sajt ráolvad és pirosra sül.
Jól illik hozzá a hagyományos céklasaláta de a friss saláta is, olaszos öntettel.

Creste speckkel és krumplival

Egy igazi téli recept, kiadós és laktató, jellegzetesen észak-olasz, tiroli étel, a speck helyettesíthető más füstölt, húsos szalonnával is. Az Aldiban  isteni finom szeletelt tiroli speck kapható, most is azt használtam.
Hozzávalók:
40 dkg tészta (nem muszáj Creste, de mindenképpen széles, nem túl hosszú és lapos jellegű tészta illik hozzá, pl. reginette)
1 jó nagy krumpli apró kockára vágva
10 dkg speck csíkokra vágva
1 póréhagyma
1 dl fehérbor
2,5 dl leves (én többet használok, mert nálunk a szaft keleti kérdés)
bors, oregano, chili
2-3 evőkanál oliva olaj és egy nagy kocka vaj

A felcsíkozott pórét olivaolaj és vaj keverékén odateszem párolni, majd hozzáadom a specket és megpirítom. Amikor  a hagyma összefonnyadt és a speck is kezd színt kapni, hozzákeverem a krumplit és állandóan kevergetve együtt pirítom kb. 4-5 percig. Ekkor felöntöm a borral és hagyom az alkoholt elpárologni. Ráöntöm a levest, borsot, oregánot és összerottyantom. Addig főzöm, hogy a krumpli puha legyen. Sózni kóstolás alapján, óvatosan, hiszen a speck és a leves is sós.

Közben megfőzöm a tésztát majd összekeverem a szósszal. (Az olasz tésztáknál általában a tészta főzővizével szaporítják a mártást, de ennél a receptnél nem szoktam, inkább még levest teszek hozzá, mert ez nem egy markáns ízű étel, ha sok főzővíz kerül bele nagyon felhígul és ízetlen marad.)

Parmezánnal bőven megszórva tálalom, tetszés szerint chili is őrölhető rá.