Marcipános-csokis golyók és lekváros kosárkák

Egy tésztából kétféle aprósüteményt próbáltam ki. Mostanában nem sütök sűrűn kekszeket és teasüteményeket, de már annyi üveg bontott lekvár figyel a hűtőben az alján kevés maradékkal, hogy muszáj volt valami kitalálni. Narancs és meggylekvár került most a kosárkákba a puffancsok pedig csokis-marcipános töltelékkel készültek. Nekem 1 mini muffin sütőm van, így kb. fele-fele arányban készült tortácska és golyó.

A tészta:

2 csésze liszt
1 csésze vaj
1/4 csésze cukor
1/4 csésze tej
1 kávéskanálnyi vanília

pici só

A tészta hozzávalóit a robotgépbe tesszük és összedolgozzuk. 

Amikor a tészta összeállt, egy hosszú hurkát formázunk belőle lisztezett deszkán. 

Vágjuk a hurkát félbe majd mindegyik felet további 10-15 darabba, a mini muffin sütőnk méretétől függően. Formázzunk a kezünkkel golyókat és nyomkodjuk bele a mini muffin formákba kis tésztakosarakat készítve. A tésztakosár aljára tegyünk 1-2 szelet szeletelt mandulát, csöppentsünk rá lekvárt, hogy jó 2/3-ig megtöltse a kosarakat és ezzel készen is vagyunk.

A marcipános töltelékhez kb. negyed csészényi marcipánra van szükségünk, én reszeltem az enyémet, mert csontszáraz volt már, egyébként vágjuk nagyon nagyon apróra. Reszeljünk hozzá kb. 3 evőkanálnyi keserű csokoládét és egy teáskanálnyi vízzel keverjük el sűrű krémmé.  A megmaradt golyókat töltsük meg a marcipános csokival. Nyomjuk a mutatóujjunkat a gombócba, nekem az vált be, ha gyűszű alakot formázok, tegyünk picit bele a töltelékből és zárjuk össze a tetején, hogy ne tudjon a töltelék kifolyni. 

Rendezzük el a tepsire és 175 fokos sütőben süssük 25-30 percig. (Ha együtt sütjük, akkor a kosárkáknak picit több időre van szükségük, mint a marcipános golyóknak.)

A kihűlt süteményeket megszórhatjuk porcukorral is, de nekem az már túl édes lenne.

Gránátalmás és csokoládés panna cotta

A gránátalmabokrunkon szép volt a termés az idén. Sajnos a gyümölcs azonban savanyú, így magában inkább csak díszítésként használható. A gyümölcsök levét citromfacsaróval facsartam ki, a recepthez 3 gránátalma kellett.

Hozzávalók a gránátalmás panna cottához:
1 csésze friss gánatalmalé
1,5 csésze tejszín
3 zselatin lap
1 vaniliás cukor
1/2 csésze cukor (ez ízlés illetve a gyümölcs savanyúsága alapján változik)

Az elkészítés menete a szokásos: A zselatin hideg vízbe beáztattam. A gránátalmalét és a tejszínt a cukorral felmelegítettem, de nem forraltam fel, nehogy kiváljon a savó a végén. Belekevertem a vaniliás cukrot és zselatint. Amikor már csak langyos volt a kihűlt és megszilárdult csokikrém tetejére kanalaztam.

Hozzávalók a csokoládés panna cottához:

3 csésze tejszín

3,5 lap zselatin

5 evőkanál cukor
1 tábla keserű csoki (a mennyiség ízlés szerint növelhető)
3 evőkanál kakaó

A zselatint 3/4 csésze hideg tejszínbe áztatom be.
A cukrot és a kakaóport összekeverem, hozzáöntöm a maradék tejszínt és felmelegítem, majd beleteszem a darabokra tört csokoládét. Elkeverem, amíg a csokoládé el nem olvad. Ekkor hozzáadom a zselatinos tejszínt, összemelegítem, de nem szabad forrnia. Végül átszűröm és a poharakba töltöm. Dermedésig a hűtőbe teszem. (A krém nem fog úgy megzselésedni, mint a panna cotta, nem borítható ki a végén.)

Végül gránátalma maggal díszitem.

Csokis körtés süti

Tartlette-nél találtam erre a receptre. Muffin formában sütöttem meg.

Hozzávalók:

113gr vaj
100 gr cukor
3 tojás
60 gr olvasztott csoki
60 ml tejföl
125 gr liszt
3 evőkanál kakaópor
1 1/4 teáskanál sütőpor

A vajat habosra keverjük a cukorra. Beletesszük egyenként a tojásokat, majd az olvasztott csokit és simára keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és jól összekeverjük. Végül a sütőporral elkevert liszt és a kakaópor következik. Magas sebességen verjük a tésztát egy jó percig.
Kanalazzuk formákba (de egyben is megsüthetjük) és vékonyra szelt érett körtével diszítsük.

180 fokos sütőben 20-25 perc, de vigyázzunk, mert akkor finom, ha a közepe szaftos, nem száradt ki.

Megjegyzés:
Nekem csak 2 tojásom volt, mondjuk 2 nagy tojás, a nedvességet tejföllel pótoltam. 3 kanál kakópor helyett csak kettőt tettem bele, így is intenzíven csokis. Tejszínhabbal, gyümölccsel kellemes őszi desszert.