Barackos pite

Manapság a receptjeimet a számítógépen tárolom, de még régebbi időkből van 3 nagy, A4-es füzetem, dugig receptekkel, amiket nem gépelgettem még be.  Ilyen ez a barackos pite is, minden évben megcsinálom egyszer -kétszer, könnyű, gyümölcsös édesség. Én sajnos igazi kétbalkéz vagyok, nincs tehetségem a díszítéshez, türelmem meg még annyi se. Ez a süti viszont mutatós még az én kezem alól kikerülve is, szerintem nem sok kellene hozzá, hogy igazi szemet gyönyörködtető csodát varázsoljunk belőle.


Először a tésztát csinálom meg. A konyhai robotgépbe beleborítok 2 csésze lisztet, 12 dkg vajat, 1/4 teáskanál sót és összekeverem. Hozzáadok 1 egész tojást és 2 evőkanál jeges vizet. Addig pörgetem, amíg morzsa nem lesz belőle, akkor kézzel összegyúrom labdába.
A tészta felét kinyújtom és a pités tálba simítom.
A másik felét kb 16 x 16-es téglalappá nyújtom, olvasztott vajjal megkenem és megszórom 5 dkg fahéjjal elkevert cukorral. Feltekerem és vékonyan felszeletelem - ezzel borítjuk be a tölteléket.

A töltelékhez a fél kilós konzerv barackot leszűröm, a barackokat felszeletelem, lábosba teszem, adok hozzá 1/2 teáskanál fahéjat, ízlés szerint cukrot, hozzáadok 1 evőkanál keményítőt, amit 1/4 csésze baracklében (vagy friss barack estén vízben) feloldottam. Felforralom (friss barack esetében kb. 5 percig főzöm, konzervnél ez nem szükséges).

A töltelékkel megtöltöm a tésztakosarat, kirakom a tekercsekkel és 175 fokos sütőben kb. 50 percig sütöm. Hűtőhidegen tálaljuk fagyival vagy tejszínhabbal, de magában is finom.

Sárgabarackos-kakaós süti

Az első "modern", gyönyörű, igényes kivitelű, képes szakácskönyvemből származik a recept. Nem sokkal azelőtt mentem férjhez, hogy megjelent, a párommal együtt tanultunk sütni belőle. És nagy előnye, hogy a receptek kinézetre is úgy sikerülnek, ahogyan a fotókon szerepel.
Azóta is ez az egyik kedvenc süteményem. 26 centis tál vagy kapcsos forma kell hozzá.

A sárga tészta:
7,5 dkg vajat ugyanennyi cukorral és 1 egész tojással habosra keverünk. Hozzáadunk 1 tasak vaniliás cukrot, fél citrom levét és 1 citrom lereszelt héját.
15 dkg lisztet, 5 dkg keményítőt és 2 teáskanál sütőport összekeverünk  majd 3-4 evőkanál tejjel együtt a vajas masszához adjuk.
A formát kivajazzuk és belesímítjuk a sárga masszát.

 3 evőkanál baraclekvárt 1 kanál vízzel simára keverünk és bekenjük vele a sárga tészta tetejét, majd elrendezünk rajta 50 dkg felezett sárgabarackot (szerintem jobb kompótból csinálni, de friss gyümölccsel is finom.)

A tetejére pedig kakaós morzsa kerül, amihez összemorzsolunk 15 dkg lisztet, 2,5 dkg kakaóport, 10 dkg cukrot, kevés vaniliás cukrot  10 dkg puha vajjal.
200 fokos sütőben 50 percig sütjük és 10 percet pihentetjük a sütőben.
A kihűlt süteményt megszórhatjuk porcukorral is.