4 sajtos-spenótos tészta

Az amerikaiak nemzeti eledelének, a sajtos makaróninak egy változata. A sajtos makaróni nekem magában ízetlen, ezért egy felturbózott változatával próbálkoztam. Paprikás lisztben forgatott csirkemell szeleteket sütöttem mellé, mert nálunk hús nélkül elképzelhetetlen az ebéd.... Érdemes lenne póré helyett medvehagymával is kipróbálni...

A pórés alap
3 evőkanálnyi margarin
1 póréhagyma
15 dkg fagyasztott spenót
2 gerezd fokhagyma vagy fokhagymasó ízlés szerint
só és bors ízlés szerint

A bechamel mártáshoz
6 evőkanál vaj
6 evőkanál liszt
5-6 csésze tej
1,5 csésze alaplé 
szerecsendió
só ízlés szerint
1 csésze reszelt trappista
1/2 csésze parmezán
3 tejszínes kockasajt


Szeletelt mozzarella  a tetejére, amennyi befedi

A pórét vékonyra szeljük és a margarinban, kevés sóval megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát és a spenótot is. Addig dinszteljük őket, amíg minden víz elforr alóla.
Készítünk egy jó híg bechamelt a szokásos módon, majd hozzákeverjük a spenótos pórét és a sajtokat.

Kifőzünk egy zacskó tésztát, összekeverjük a mártással és tepsibe kanalazzuk. A tetejét betakarjuk mozzarella szeletekkel és forró sütőben pirosra sütjük.

Igazán csak azonnal finom, viszont nekem rendszerint marad belőle, ilyenkor másnap kis pizza alapszósszal és tejszínnel serpenyőben átforralom, teszek hozzá friss reszelt sárgarépát és egy új ételt kapok. Süthetünk mellé rántott karfiolt, cukkinit - és húsfüggőéknél (mint az én családom) rántott húst, olaszos ízesítésű húsgombócot.

És megint főtthús maradék

 Újabb húslevesfőzési projekten vagyok túl...
Nem vezetek háztartási füzetet, nem könyvelem a bevételeket és kiadásokat, de ez nem jelenti azt, hogy ne figyelnék oda, mert valljuk be, nagyon is számít, hogy mennyit hagyok ott húsra, zöldségre, egyebekre... Szeretem a csontos tarját, viszonylag olcsó, a csontból leves készül alaplének, a csontot és a leeső cafrangokat megeszik a kutyák, a tarját magát pedig lefagyasztom. A csontról leszedett főtthúsból pedig most "pulled pork" készült, azaz szálaira szétszedett sertéshús. Az étel neve onnan származik, hogy az omlós puhára főtt húst villával szétszedik rostjaira, visszateszik a szaftba és szendvicsként fogyasztják. Nálam most így készült:

Egy serpenyőbe beletettem a következőket: 6 evőkanál ketchup, 1 jókora evőkanál mustár, 1 jókora evőkanál méz és ugyanennyi barna cukor, 1 evőkanál balzsamecet, 1 teáskanál csípős chiliszósz,1/4 tesákanál bors,  1/4 teáskanál kömény, 1/4 teáskanál gyömbér, majd ráöntöttem egy merőkanálnyi levest, beletettem a húst  és összeforraltam. Utánaízesítettem sóval és chilivel (jó csípősen szeretjük).
A baguette közepéből kiszedtem a kenyérbelet, hogy helyet készítsek a húsnak, megtöltöttem a szaftos hússal és reszelt sárgarépával. Jól illik hozzá a csemege uborka.

Jobb, mint Robert Redford

Ez a süti a Better than Robert Redford (jobb, mint RR) vagy Better than Sex (jobb, mint a szex) néven található meg elég sok helyen az Interneten. Én maradok a Robert Redford elnevezésnél, hiszen kamaszkoromban ő volt a fél osztály nagy szerelme és bár mára eljárt felette az idő és a mai 16-évesek talán nem is hallottak róla, nekem azért ő maradt a világ legszexisebb pasija. A süti elkészítése nem bonyolult viszont MENNYEI és egyszerűen abbahagyhatatlan... Ez van...
NoblePig oldalán találtam a receptet, ahol részletesen, fotókkal dokumentáltan készíti el. Fél adaggal dolgoztam, hiba volt ...

A recept tehát, ahogy Noble Pignél szerepel. Annyit változtattam rajta, hogy tettem vanília esszenciát a krémsajtos krémbe is egy pár csöppet:

1 csésze liszt
1 csésze durvára vágott dió + valamennyivel több, ami a tetejére jöhet díszítésnek
1/2 csésze olvasztott vaj
25 dkg szobahőmérsékletű krémsajt
1 csésze cukor
1 doboz tejszín
4 csésze tej
2 zacskó vaniliás pudingpor
2 zacskó csokoládés pudingpor *
vanília esszencia
Csokiforgács a díszítéshez (minél nagyobbak a forgácsok, annál drámaibb a hatás)

A sütőt melegítsük 175 fokra. Kenjünk ki egy magasabb falú kb. 30 x 20-as sütőtálat.
Keverjük össze a durvára vágott diót, lisztet és az olvasztott vajat egy tálban, majd nyomkodjuk a sütőtál aljába. Süssük 15 percig 175 fokon, majd teljesen hűtsük ki. 

Verjük fel a tejszínt a cukorral, adjunk hozzá pici vanilia esszenciát és a krémsajtot. Verjük fel az egészet jó keményre.  
Főzzük meg a vaníliapudingot 2 csésze tejjel, ízlés szerint cukorral. Jó kemény krémet kapunk.**
Hasonlóképpen főzzük meg a csokipudingot is. Hűtsük ki a pudingokat teljesen.
Állítsuk össze: az első réteg a tejszínes krém, aminek jó 2/3-át kenjük rá a kihűlt diós alapra. Erre jön a vanília majd a csoki puding. Végül a maradék tejszínes krém. Szórjuk meg a vágott dióval, csokoládé forgáccsal és legalább 2 órát dermesszük a hűtőben.


* A csokipudingot magam főztem, ezért lágyabb lett, mint kellett volna. 
** A cukorral vigyázzunk, hiszen minden réteg édes(az alap kivételével), nehogy túl édes legyen az összhatás.

Arizónai naplemente túrótorta

Hogy miért ez a neve, azt nem tudom. Eredetileg olyan túrótortát kerestem, amiben fehér csoki és málna is van, keresgélés közben bukkantam erre a receptre, további keresgélés során pedig láttam, hogy másutt Arizona Sunset Cheesecake néven szerepel. Ezek után muszáj volt kipróbáljam. A receptet részletes és fotókkal dokumentált leírással  Itt találtam. Picit egyszerűsítettem az elkészítésén, ez meg is látszik - a végeredmény nem lett olyan szép, ráadásul nem pihentettük a hűtőben egész éjszaka, hanem nagyon fegyelmezetlen módon még langyosan felvágtuk. Nálam áfonya helyett málnával, pekándió helyett sima dióval, narancslé redukció helyett házi narancslekvárral  készült és töredelmesen bevallom, hogy a tetejét kandírozott naranccsal  kellene díszíteni de én azt  nem csináltam meg, lustaságból.  A fotó sajnos nem túl jó (nem nagyon értek a fényképezéshez), a torta viszont veszélyesen finom.
Akkor jöjjön a recept:

Tésztakosár:

1 1/2 csésze liszt

1/2 csésze darált pekándió

1/3csésze cukor

1 nagy tojás

1/2 csésze puha vaj

Áfonyás töltelék:

2 csésze áfonyaszósz (én 2 csésze fagyasztott málnát használtam)

2 evőkanál cukor (nálam ez jóval több volt, mert a málna savanykás, javaslom a kóstolást)

1 evőkanál keményítő

1 evőkanál reszelt citromhéj (narancsot használtam jobban illik szerintem a málnához)

1 evőkanál citromlé (narancslét használtam) 

Fehér csokis töltelék:

1 1/2 csésze friss narancslé 

egy darab narancshéj

90 dkg krémsajt

2/3 csésze cukor (megint csak javaslom a kóstolást)

1 evőkanál reszelt narancshéj

2 evőkanál áfonya likőr (narancslikőröm volt)

2 tábla olvasztott fehér csokoládé

4  tojás

1. A tésztakosár: A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A robotgépbe beletesszük a lisztet, diót és a cukrot, hozzáadjuk a tojást és az olvasztott vajat és összedolgozzuk. Labdát formálunk a tésztából és fóliába csomagolva a hűtőben legalább 10 percig pihentetjük.

Ezen a ponton minden leírás úgy szól, hogy a tésztát kinyújtjuk és 24 centis kapcsos formába helyezzük. Hát én nem szoktam nyújtani, hanem jól kikenem a tálat (kerámia vagy üveg, hogy tálalni is lehessen benne, ne kelljen kivenni) és szépen belenyomkodom a tésztát. Ennek az a hátránya, hogy nehezebb szépen kivágni a szeletet, viszont számomra ez messze kisebb kellemetlenség, mint előszedni a nyújtódeszkát és nyújtófát és és a végén mindent elmosogatni. Tehát a tésztát megszurkáljuk és 15-20 percig elősütjük, tehetünk bele sütőbabot, ha gondoljuk. Az elősütött tésztakosarat kihűtjük és az alját megkenjük tojásfehérjével. 
2. Áfonyás töltelék: A friss gyümölcsöt lábosba tesszük, rátesszük a cukrot és összerottyantjuk, Hozzáadjuk a narancshéjat és narancslét, végül a keményítővel besűrítjük jó sűrűre. Félretesszük, hogy kihűljön.
3. Fehér csokis túrókrém: Melegítsük a sütőt 175 fokra. Forraljuk el a narancslét és a narancshéjat, amíg 3 evőkanálnyi nem lesz. tegyük félre és hűtsük ki. Robotgéppel keverjük simára a mascarponét a cukorral, a reszelt narancshéjjal, a narancslé redukcióval és a likőrrel   Adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét, majd egyenként a tojásokat és éppen csak keverjük össze.
Öntsük az áfonyás krémet a tésztakosárba, terítsük el egyenletesen. Kanalazzuk rá a fehércsokis krémet és süssük kb. 50 percig. A megsült túrótortát hűtsük ki teljesen mielőtt a felszeletelésével próbálkozunk.