4 sajtos-spenótos tészta

Az amerikaiak nemzeti eledelének, a sajtos makaróninak egy változata. A sajtos makaróni nekem magában ízetlen, ezért egy felturbózott változatával próbálkoztam. Paprikás lisztben forgatott csirkemell szeleteket sütöttem mellé, mert nálunk hús nélkül elképzelhetetlen az ebéd.... Érdemes lenne póré helyett medvehagymával is kipróbálni...

A pórés alap
3 evőkanálnyi margarin
1 póréhagyma
15 dkg fagyasztott spenót
2 gerezd fokhagyma vagy fokhagymasó ízlés szerint
só és bors ízlés szerint

A bechamel mártáshoz
6 evőkanál vaj
6 evőkanál liszt
5-6 csésze tej
1,5 csésze alaplé 
szerecsendió
só ízlés szerint
1 csésze reszelt trappista
1/2 csésze parmezán
3 tejszínes kockasajt


Szeletelt mozzarella  a tetejére, amennyi befedi

A pórét vékonyra szeljük és a margarinban, kevés sóval megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát és a spenótot is. Addig dinszteljük őket, amíg minden víz elforr alóla.
Készítünk egy jó híg bechamelt a szokásos módon, majd hozzákeverjük a spenótos pórét és a sajtokat.

Kifőzünk egy zacskó tésztát, összekeverjük a mártással és tepsibe kanalazzuk. A tetejét betakarjuk mozzarella szeletekkel és forró sütőben pirosra sütjük.

Igazán csak azonnal finom, viszont nekem rendszerint marad belőle, ilyenkor másnap kis pizza alapszósszal és tejszínnel serpenyőben átforralom, teszek hozzá friss reszelt sárgarépát és egy új ételt kapok. Süthetünk mellé rántott karfiolt, cukkinit - és húsfüggőéknél (mint az én családom) rántott húst, olaszos ízesítésű húsgombócot.

Pestos csirkemell spenótos krumplipürével

Szeretem az egész bőrös, csontos csirkemellet, mert nagyon sokoldalúan felhasználható. Ez is egyszerű recept, nincs vele sok gond, csak locsolgatni kell.

A csirkemelleket (rendszerint kettőt sütök meg egyszerre, így marad szendvicsbe vagy salátába is hideg csirkesült) bacon szalonnával jó alaposan megtűzdelem. Jó 4-5 centis vágást ejtek a húsban, mindkét oldalon, legalább 2 helyen. A szeletelt, fagyott baconből olyan fél centi vastag, 4-5 centi hosszú csíkokat vágok le és ezeket dugdosom a lyukakba. Fontos, hogy a melleket alaposan megtűzdeljük, különben száraz és ízetlen lesz az étel. Ha nincs otthon bacon, akkor sóba és borsba forgatott vajdarabokkal (nem margarin!) is finom. Kívülről is besózom a csirkemelleket.

3 bő evőkanálnyi mascarponét elkeverek 2 teáskanál pestoval és ezzel alaposan bekenem a húst a bőr alatt, majd a bőrt visszasimítom rá. Néhány szelet bacont fektetek a tepsi aljába, erre fektetem a melleket, rádobok egy darab margarint, lefedem és mehet a forró sütőbe. Ha megpuhult, leveszem a fóliát róla és sűrűn locsolgatva piros-ropogósra sütöm.

A körethez szokás szerint krumplipürét csinálok, jó sok tejföllel. Pici borssal, szerencsendióval ízesítem.
1 szál újhagymát és fél csomag fagyasztott spenótot (nem daráltat hanem leveleset, magam fagyasztom a kertben termett spenótot) kevés margarinon megdinsztelek, hogy a spenót leve elforrjon. Belekeverem a krumplipürébe. Ízlés szerint sózom. A masszát kivajazott sütőtálba kanalazom, jó alaposan megszórom reszelt sajttal és a sütőben addig sütöm, amíg a sajt ráolvad és pirosra sül.
Jól illik hozzá a hagyományos céklasaláta de a friss saláta is, olaszos öntettel.