Arizónai naplemente túrótorta

Hogy miért ez a neve, azt nem tudom. Eredetileg olyan túrótortát kerestem, amiben fehér csoki és málna is van, keresgélés közben bukkantam erre a receptre, további keresgélés során pedig láttam, hogy másutt Arizona Sunset Cheesecake néven szerepel. Ezek után muszáj volt kipróbáljam. A receptet részletes és fotókkal dokumentált leírással  Itt találtam. Picit egyszerűsítettem az elkészítésén, ez meg is látszik - a végeredmény nem lett olyan szép, ráadásul nem pihentettük a hűtőben egész éjszaka, hanem nagyon fegyelmezetlen módon még langyosan felvágtuk. Nálam áfonya helyett málnával, pekándió helyett sima dióval, narancslé redukció helyett házi narancslekvárral  készült és töredelmesen bevallom, hogy a tetejét kandírozott naranccsal  kellene díszíteni de én azt  nem csináltam meg, lustaságból.  A fotó sajnos nem túl jó (nem nagyon értek a fényképezéshez), a torta viszont veszélyesen finom.
Akkor jöjjön a recept:

Tésztakosár:

1 1/2 csésze liszt

1/2 csésze darált pekándió

1/3csésze cukor

1 nagy tojás

1/2 csésze puha vaj

Áfonyás töltelék:

2 csésze áfonyaszósz (én 2 csésze fagyasztott málnát használtam)

2 evőkanál cukor (nálam ez jóval több volt, mert a málna savanykás, javaslom a kóstolást)

1 evőkanál keményítő

1 evőkanál reszelt citromhéj (narancsot használtam jobban illik szerintem a málnához)

1 evőkanál citromlé (narancslét használtam) 

Fehér csokis töltelék:

1 1/2 csésze friss narancslé 

egy darab narancshéj

90 dkg krémsajt

2/3 csésze cukor (megint csak javaslom a kóstolást)

1 evőkanál reszelt narancshéj

2 evőkanál áfonya likőr (narancslikőröm volt)

2 tábla olvasztott fehér csokoládé

4  tojás

1. A tésztakosár: A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A robotgépbe beletesszük a lisztet, diót és a cukrot, hozzáadjuk a tojást és az olvasztott vajat és összedolgozzuk. Labdát formálunk a tésztából és fóliába csomagolva a hűtőben legalább 10 percig pihentetjük.

Ezen a ponton minden leírás úgy szól, hogy a tésztát kinyújtjuk és 24 centis kapcsos formába helyezzük. Hát én nem szoktam nyújtani, hanem jól kikenem a tálat (kerámia vagy üveg, hogy tálalni is lehessen benne, ne kelljen kivenni) és szépen belenyomkodom a tésztát. Ennek az a hátránya, hogy nehezebb szépen kivágni a szeletet, viszont számomra ez messze kisebb kellemetlenség, mint előszedni a nyújtódeszkát és nyújtófát és és a végén mindent elmosogatni. Tehát a tésztát megszurkáljuk és 15-20 percig elősütjük, tehetünk bele sütőbabot, ha gondoljuk. Az elősütött tésztakosarat kihűtjük és az alját megkenjük tojásfehérjével. 
2. Áfonyás töltelék: A friss gyümölcsöt lábosba tesszük, rátesszük a cukrot és összerottyantjuk, Hozzáadjuk a narancshéjat és narancslét, végül a keményítővel besűrítjük jó sűrűre. Félretesszük, hogy kihűljön.
3. Fehér csokis túrókrém: Melegítsük a sütőt 175 fokra. Forraljuk el a narancslét és a narancshéjat, amíg 3 evőkanálnyi nem lesz. tegyük félre és hűtsük ki. Robotgéppel keverjük simára a mascarponét a cukorral, a reszelt narancshéjjal, a narancslé redukcióval és a likőrrel   Adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét, majd egyenként a tojásokat és éppen csak keverjük össze.
Öntsük az áfonyás krémet a tésztakosárba, terítsük el egyenletesen. Kanalazzuk rá a fehércsokis krémet és süssük kb. 50 percig. A megsült túrótortát hűtsük ki teljesen mielőtt a felszeletelésével próbálkozunk.

Szilvás desszert /Plum gratin

Hozzávalók:
2 tojás
1/4 csésze cukor
1 vaniliás cukor
2/3 csésze túró
1/3 csésze búzadara
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1/2 csésze tej
1-2 nagyobb szilva vékonyra szeletelve
1 kanál cukor a szóráshoz

A tojásokat a cukorral és a vanilia cukorral fehéredésig keverem. Hozzáadom a túrót, a búzadarát, a citromhéjat és csomómentesre keverem, majd lassan belecsorgatom a tejet. Alaposan kikent formába (vagy kisebb, egyszemélyes formákba) öntöm és a tetejét kirakom a szilvaszeletekkel. Végül megszórom 1 kanálnyi cukorral és 160 fokos sütőben kb. 30 percig sütöm, amíg aranybarna nem lesz. Langyosan a legfinomabb.

Ingredients:
2 eggs

1/4 cup sugar
2/3 cup ricotta
1/3 cup semolina
zest of half a lemon
juice of half of a lemon
1/2 cup milk
1 vanilla sugar
1-2 plums, depending on size
1 Tb sugar

In a bowl whisk together the eggs, vanilla sugar and sugar until pale yellow. Add the ricotta, semolina, lemon zest and whisk until smooth. Slowly pour in the milk.

Cut the plums into slices. Butter a pan or (4-6 grating dishes), pour the cream in the pan and arrange the plum slices over it. Sprinkle 1 Tb of sugar on top of the gratins. Bake for 30 minutes at 160 C or until the gratin is golden brown.

I found the recipe at Tartlette.